武夷山美食攻略（去武夷山必吃的早餐小吃）

武夷山风味小吃历史悠久，品种繁多，制作精细，甜、咸、荤、素、香、脆、软、糯独具风味，富有浓厚的闽北地方特色。

锅边糊

传统锅边糊，具特色的营养早餐，口感润滑，味道鲜美，易消化。锅边是福建具特色的早餐，它是用大米磨成米浆后制作而成的，不过它又不像米线面条那么Q弹，锅边口感更软糯润滑，而且更容易消化，凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居的福建人在他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

粿仔

武夷山人都吃过的早餐小点，味美价廉还耐饿。本地话发音:“鬼解”。外形金黄，口感Q弹，米香浓郁。采用上等早米磨浆沥干，做成拇指大小的条条，上面放置精肥俱佳的猪肉片，慢火久蒸，开盖便是香气四溢。

紫溪粉

地道的粉干、独特的制作工艺，让紫溪粉与众不同。精选瘦猪肉，将其切成条状，加入酱油、水，拌以地瓜粉，放入锅中炒熟。另将爽滑柔韧的米粉放入滚水中烫熟、捞出沥干水分装入碗中，舀入熬炖已久的大骨汤。鲜嫩的肉料、顺爽的粉条、香味浓郁的大骨汤，加上鲜辣开胃萝卜、小菜，这才足以配上紫溪的美名。

千层糕

武夷山俗称“九层糕”，又叫“层层糕”，本地叫“塔”。用大米为原料，浸泡后磨成米浆，五花肉丁、咸菜干、葱花、香菇，小虾米、韭菜等炒后与米浆凉搅拌和匀，置蒸笼里薄薄一层蒸熟，涂抹香油后再蒸一层，如此循环9次，出锅后，切成菱形，可以优雅地一层层剥开吃，满满品味内在香软，也可以整个一起吃。经常有人推着车在卖，休闲小食的甜品。

油饼

早餐配上一碗锅边糊或拌面拌粉扁肉，一顿美美的早点就吃得心满意足。呆在别的城市久了，忘不了的还是家乡的美食家乡的味道，每次回家，件事就是上路边摊买上几块油饼，一口气可以解决好几块，油饼摊生意火爆的很，还得排队。

麻滋粿

以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂、揉成小团，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐饿。在我们村里只有喜宴的时候才能吃上，喜欢芝麻白糖味的。