灿米和粳米有什么区别

灿米和粳米有什么区别？

不同口味、产地、原粮品种的灿米和粳米。

1.不同口味:籼米煮熟后出饭率高，粘度小，米脆油性大，煮熟后柔软有力，但不粘，口感细腻可口。粳米质地坚硬有韧性，煮熟后粘性油性大，柔软可口，粥软但出饭率低。

2.产地不同:籼米产于两湖、两广、江西、四川等南方地区。粳米在中国各地栽培，主要在北方。

3.不同品种的原粮:籼米粒形长，长度是宽度的3倍以上，扁平，毛短而稀，一般无芒。稻壳薄，腹白大，硬粒少，加工时易碎，产米率低。粳米形大短切，长度约为宽度的2倍。毛长而密，芒长，稻壳厚，腹白小或无，硬粒多，产米率高。

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